Αν σου έχει μείνει κοτόπουλο από την προηγούμενη ημέρα, μπορείς να φτιάξεις κυπριακή πίτα

Σε περίπτωση που σου έχει μείνει κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα, φτιάξε αυτό το πεντανόστιμο και υγιεινό γεύμα.

Tip: Μπορείς να το δοκιμάσεις και με κάποιο άλλο κρεατικό. Κράτησέ το, λοιπόν, στα υπόψιν γιατί τώρα που έρχεται Πάσχα ίσως φανεί "πολύτιμη".

Υλικά που θα χρειαστούμε

300 γρ. κοτόπουλο (βρασμένο ή ψημένο στον φούρνο) που το έχουμε «ανοίξει» με πιρούνι

2 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια

½ φλ. γιαούρτι

1 κ.σ. κόλιανδρο

½ κ.γλ. αλάτι

1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη

6-8 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα

4 φέτες τυρί του τοστ (της επιλογής μας)

Χυμό από ½ λεμόνι

2 κυπριακές πίτες, κομμένες στη μέση

1 κ.σ. ελαιόλαδο

How to

Βάζουμε μία φέτα τυριού σε κάθε κομμένη πίτα.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αλάτι και το σκόρδο. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο μπολ αναμειγνύουμε απαλά το αβοκάντο, τα ντοματίνια, τον χυμό λεμονιού και τη μισή ποσότητα κόλιανδρου.

Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τη μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κοτόπουλο και τον κόλιανδρο.

Μόλις ζεσταθεί, αποσύρουμε και μοιράζουμε στις πίτες.

Προσθέτουμε λίγο γιαούρτι, λίγο από το μείγμα με το αβοκάντο και σερβίρουμε.