Σουφλέ με raspberries... πιο ροζ δεν γίνεται

Φανταστικό χρώμα και γεύση που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

350 γρ. raspberries κατεψυγμένα

4 κ.σ. μέλι (2+2)

2 κ.γλ. χυμό λεμονιού

1 1/2  κ.γλ. corn flour

3 κ.γλ. νερό

4 ασπράδια αυγών

Φρέσκα raspberries

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε 4 ατομικά πυρίμαχα σκεύη και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Τοποθετούμε σε ταψί και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε τα raspberries.

Ρίχνουμε το λεμόνι και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σε μορφή πυκνής σάλτσας. 

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε το corn flour με το νερό και στη συνέχεια τα αδειάζουμε στο κατσαρολάκι με τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να δέσει το μείγμα, μεταφέρουμε σε μπλέντερ και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα.

Περνάμε από σίτα  για να απομακρύνουμε τα σποράκια και βάζουμε στο ψυγείο το υπόλοιπο μέρος.

Εντωμεταξύ βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και τότε προσθέτουμε 2 κουταλιές μέλι. 

Από τον κρύο πουρέ με τα raspberries κρατάμε στην άκρη το ¼ του φλυτζανιού.

Στην υπόλοιπη ποσότητα προσθέτουμε τη μαρέγκα και με ελαστική σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω. 

Προσοχή: Μην  τα ανακατέψετε υπερβολικά.

Μοιράζουμε στις 4 φόρμες και ψήνουμε για 12-14 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια. Σερβίρουμε με φρέσκα raspberries, σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.