Σούπερ συνταγή: Λαζάνια με θαλασσινά

Μία πρωτότυπη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ φλ. + 2 κ.σ. βούτυρο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες

½ φλ. + 230 ml. ζωμό κοτόπουλου

230 γρ. χτένια, κομμένα στη μέση

450 γρ. μικρές γαρίδες καθαρισμένες 

230 γρ. καβουρόψιχα, ψιλοκομμένη

½ κ.γλ. πιπέρι

½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος 

1 φλ. γάλα

¼ φλ. λευκό ξηρό κρασί 

½ κ.γλ. αλάτι

½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη (χωρισμένη σε ¼ φλ. + ¼ φλ.)

Λαζάνια (που δεν χρειάζονται βράσιμο)

1 φλ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας

1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα 

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 23 εκ. x 23 εκ.

Ενώνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και στη συνέχεια μοιράζουμε σε 1 ½ φλ. + 1 φλ. 

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 15 δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει.

Ρίχνουμε τα χτενιά, τις γαρίδες, την καβουρόψιχα, ¼ κ.γλ πιπέρι, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Ανακατεύουμε απαλά.

Στραγγίζουμε τα θαλασσινά, τα μεταφέρουμε σε μπολ και κρατάμε  το υγρό που έβρασαν στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το ½ φλ. βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το 1 ½ φλ. από την κρέμα γάλακτος με το γάλα και το υγρό από τα θαλασσινά που κρατήσαμε στην άκρη. Προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα με το αλεύρι.

Αλατοπιπερώνουμε.

Βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πυκνώσει η υφή της μπεσαμέλ.

Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα (1 φλ.) της κρέμας γάλακτος με το γάλα, το κρασί και το ¼ φλ. της παρμεζάνας.

Αναμειγνύουμε ξανά.

Ρίχνουμε ¾ του φλυτζανιού από την μπεσαμέλ στα θαλασσινά.

Για τη συναρμολόγηση (4 στρώσεις)

Στη βάση του σκεύους απλώνουμε 1/2 φλ. μπεσαμέλ.

Καλύπτουμε με λαζάνια και συνεχίζουμε με το ¼ της ποσότητας των θαλασσινών  και ¼ φλ. μπεσαμέλ.

Πασπαλίζουμε με ¼ του φλυτζανιού από το μείγμα τυριών της αρεσκείας μας και την τριμμένη παρμεζάνα.

Επαναλαμβάνουμε ακόμα 3 φορες την ίδια διαδικασία, τελειώνοντας με τη μπεσαμέλ και τα τυριά.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια.

Αφήνουμε για 10-15 λεπτά σε σχάρα και σερβίρουμε.