Tagliatelle με σπαράγγια που θα λατρέψουμε

Για όσους αγαπούν τα σπαράγγια και δεν θα πω τα ζυμαρικά, γιατί τα ζυμαρικά τα αγαπούν όλοι, αυτή είναι μία συνταγή που θα την ευχαριστηθούν όσο τίποτα!

Υλικά που θα χρειαστούμε

680 γρ. σπαράγγια

4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

4 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα αρωματικά βότανα (όπως βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό, ρίγανη)

100 ml. κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. βούτυρο ανάλατο

300 γρ. tagliatelle

120 γρ. παρμεζάνα

How to

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρώντας το σκληρό μέρος και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε μαζί με μία σκελίδα σκόρδο και τα αρωματικά.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τις τρεις σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες και ολόκληρες).

Μόλις πάρουν βράση, τις αφαιρούμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Σοτάρουμε τη μισή ποσότητα από τα σπαράγγια και τα αρωματικά για 5 λεπτά.

Ύστερα προσθέτουμε τα υπόλοιπα και την κρέμα γάλακτος. Τη στιγμή που θα ξεκινήσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 6 λεπτά περίπου, μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια πιο παχύρευστη υφή. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και μόλις είναι έτοιμα, στραγγίζουμε και μεταφέρουμε απευθείας στο τηγάνι με τη σως και τη μισή παρμεζάνα.

Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα.