Ταλιατέλες μπολονέζ με μανιτάρια αντί για κρέας

Σε περιόδους νηστείας, η παρακάτω συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σου αν φυσικά σου αρέσουν τα μανιτάρια. Try…

Υλικά που θα χρειαστούμε

450 γρ. ταλιατέλες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια

2 τεμάχια σέλερι, ψιλοκομμένα

4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες

450 γρ. φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας σας, ψιλοκομμένα

2/3 φλ. κόκκινο κρασί

1 2/3 φλ. ζωμό λαχανικών 

450 γρ. χυμό ντομάτας

1 φύλλο δάφνης

1 κ.γλ. Italian seasoning (ή ¼ κ.γλ. ρίγανη + ½ κ.γλ. θυμάρι)

1 πρέζα πιπέρι

Τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

How to

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, φροντίζοντας πάντα να είναι al dente.

Tip: Για να πετύχετε το τέλειο timing, ρίξτε τα ζυμαρικά στο νερό, τη στιγμή που θα προσθέσετε στη σάλτσα τον ζωμό λαχανικών.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και αφήνουμε ακόμα 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

 Σβήνουμε με κρασί.

Αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά, μέχρι τα υγρά να μειωθούν στο μισό.

Τότε προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε ακόμα 10-15 λεπτά.

Αν χρειαστεί αλατοπιπερώνουμε.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, αδειάζουμε πάνω τους τη σάλτσα, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε αμέσως.