Τάρτα crème brûlée με μπανάνες

Εντάξει… τί να πρωτοπεί κανείς για τον συνδυασμό αυτό;

Από τη μπισκοτένια βάση μέχρι την καραμελωμένη επιφάνεια, δεν υπάρχει κάτι που να μη μας αρέσει!

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ. αλεύρι σίκαλης

40 γρ. τριμμένη καρύδα

90 γρ. καστανή ζάχαρη (σκούρα)

2 κ.σ. κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη)

120 γρ. βούτυρο ανάλατο (Προσοχή: Λιωμένο, όχι καμένο)

Για τη γέμιση

3 κ.σ. μέλι

2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 

120 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια

790 γρ. ζαχαρούχο γάλα

Για το topping

4 μπανάνες κομμένες κατά μήκος

2 κ.σ. ζάχαρη

How to 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε μία φόρμα 26 εκ. και καλύπτουμε τη βάση της με αντικολλητικό χαρτί.

Για τη βάση

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι σίκαλης, την καστανή ζάχαρη, την τριμμένη καρύδα και το κακάο.

Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Μεταφέρουμε στη φόρμα και απλώνουμε ομοιόμορφα στη βάση και τις πλευρές.

Ψήνουμε για 12-14 λεπτά.

Για τη γέμιση

Βάζουμε το μέλι, τη βανίλια, το ζαχαρούχο γάλα και το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για 6-8 λεπτά και στη συνέχεια αδειάζουμε πάνω στη βάση.

Ξαναβάζουμε στον φούρνο για 12-14 λεπτά ακόμη. 

Μόλις η ζύμη πάρει χρυσαφί χρώμα, βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Για τη συναρμολόγηση

Απλώνουμε στην επιφάνεια της τάρτας τις μπανάνες που έχουμε κόψει κατά μήκος και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Με ειδικό φλόγιστρο καίμε τη ζάχαρη και μόλις κρυώσει, σερβίρουμε.

Tip: Διατηρείται 2-3 μέρες στο ψυγείο.