Tiramisu σημαίνει "lift me up" και στην κυριολεξία είναι κάτι που καταφέρνει με ευκολία

Είναι μία από τις ωραιότερες συνταγές για tiramisu και τη συστήνουμε ανεπιφύλακτα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

70 γρ. λευκή ζάχαρη

6 κρόκους αυγών

120 ml. κρέμα γάλακτος

400 γρ. τυρί μασκαρπόνε

1 ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 

100 γρ. τριμμένη κουβερτούρα ή 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη (για να το γαρνίρουμε)

½ - 1 καπάκι λικέρ (Disarrono, Amaretto ή κάποιο άλλο)

3-4 κ.σ. καφέ espresso (που τον έχουμε φτιάξει προηγουμένως)

Για το σιρόπι

220 ml. καφέ espresso

90 γρ. λευκή ζάχαρη

300 ml. νερό

4 κ.σ. λικέρ (Disarrono, Amaretto ή κάποιο άλλο της αρεσκείας σας) 

Σαβαγιάρ (περίπου 1 ½ πακέτο)

How to 

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί), ανακατεύοντας συνεχώς.

Tip: Η βάση του σκεύους δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό.

Μόλις το μείγμα αποκτήσει αρκετά υψηλή θερμοκρασία και παστεριωθούν τα αυγά, το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μασκαρπόνε, το εκχύλισμα βανίλιας, το λικέρ και τον έτοιμο καφέ.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Εντωμεταξύ σε ένα κατσαρολάκι - πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά - ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι.

Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βουτάμε ένα ένα τα σαβαγιάρ και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ορθογώνιο σκεύος, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μία στρώση.

Αδειάζουμε τη μισή δόση της κρέμας, βάζουμε τη δεύτερη στρώση των σαβαγιάρ και ύστερα την υπόλοιπη κρέμα.

Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο πριν σερβίρουμε.