Βασιλόπιτα: Η τυχερή συνταγή

Υλικά

250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

180γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1/4 κγ. μαστίχα

6 αυγά

20 ml. κονιάκ

500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

220γρ. γάλα εβαπορέ

1/2κγ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

Για διακόσμηση:

300γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα

180γρ. Λευκή σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι και το ξύσμα πορτοκάλι.

Παίρνουμε όλη τη ζάχαρη και τη ρίχνουμε στο πολυμίξερ μαζί με τη μαστίχα. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαστίχα.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, το αλάτι, το μείγμα ζάχαρης μαστίχας και χτυπάμε με το φτερό σε γρήγορη ταχύτητα.

Μόλις αφρατέψει το βούτυρο, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο αυγό πριν ρίξουμε το δεύτερο, συνεχίζουμε ρίχνοντας το σιρόπι βανίλιας

Έπειτα ρίχνουμε εναλλάξ λίγο-λίγο το μείγμα αλευριού και το γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και τελειώνουμε με το αλεύρι. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, βουτυρο-αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 30εκ.

Αδειάζουμε το μείγμα μέσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα. Σε αυτό το σημείο μπορούμε είτε να πασπαλίσουμε την βασιλόπιτα με άχνη ζάχαρη.

Για την σοκολατένια επικάλυψη: Λιώνουμε τη κουβερτούρα και την απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα κορνέ. Κάνουμε παράλληλες γραμμές στην επιφάνεια του κέικ και με ένα μαχαίρι χαράσουμε κάθετα από την άλλη μεριά για να δημιουργήσουμε σχηματάκια.

#tsoulotip: Πρέπει όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μη μας κόψει το μείγμα

Μια συνταγή του Γιώργου Τσούλη