#Vegan: Pancakes καρύδας με καραμελωμένες μπανάνες

Η συγκεκριμένη συνταγή κατατάσσεται στις vegan και αποτελεί ίσως μία από τις πιο γευστικές εναλλακτικές. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.σ. τριμμένη καρύδα

1 ½ κ.γλ. baking powder

½ κ.γλ. αλάτι

1 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

350 ml. γάλα καρύδας

Για τις μπανάνες

30 γρ. καστανή ζάχαρη

75 ml. γάλα καρύδας

2 μπανάνες

How to

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Χρησιμοποιώντας λάδι καρύδας και απορροφητικό χαρτί, λαδώνουμε την επιφάνεια και ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα για κάθε pancake.

Ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βγάζουμε σε πιατέλα και διατηρούμε ζεστά.

Για τις καραμελωμένες μπανάνες

Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη με το γάλα.

Μόλις αρχίσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες, προσθέτουμε τις μπανάνες που προηγουμένως έχουμε κόψει σε φέτες και αφήνουμε μέχρι να καραμελώσουν.

Μία μερίδα pancakes με καραμελωμένες μπανάνες έχει περίπου 200 θερμίδες.