Yummy avocado pancakes με blueberries

Το υγιεινό πρωινό που θα σου φτιάξει τη διάθεση και δε θα σε φορτώσει με αρκετές θερμίδες.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γλ. baking powder

½ κ.γλ. αλάτι

¼ κ.γλ. κανέλα

1 αβοκάντο καθαρισμένο και πολτοποιημένο

¾ φλ. γάλα

1 αυγό

1 κ.σ. γάλα καρύδας 

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

½ φλ. blueberries

How to

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αλάτι και την κανέλα.

Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε το αβοκάντο μαζί με το γάλα, το αυγό, τη βανίλια και το γάλα καρύδας.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα, στερεά και υγρά.

Όταν δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός, προσθέτουμε ελάχιστο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σκουπίζουμε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας όλη την επιφάνεια, προκειμένου να πάει παντού και να απομακρύνουμε την έξτρα ποσότητα.

Μόλις το τηγάνι αρχίσει να καίει, ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα pancakes, ρίχνοντας μία κουταλιά του μείγματος και απλώνοντας στην επιφάνεια 2-3 blueberries.

Ψήνουμε 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά και σερβίρουμε με blueberries.

Tip: Μόλισ