Yummy tortellini στον φούρνο με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα

Τα ζυμαρικά με ντομάτα και μοτσαρέλα είναι το πιο απλό φαγητό που θα μπορούσε να φτιάξει κανείς και ευτυχώς τρώγονται ακόμα και από τους πιο ιδιότροπους στο σπίτι.

Τι θα λέγατε όμως αν τα φτιάχναμε με tortellini τελειωμένα στον φούρνο;

Υλικά που θα χρειαστούμε

450 γρ. φρέσκα tortellini (τα βρίσκουμε συσκευασμένα στα ψυγεία των super markets)

4 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ντοματοπελτέ

1/2 κ.γλ. ζάχαρη

100 ml. ζωμό λαχανικών (αν δεν έχουμε σπιτικό, μπορούμε να διαλύσουμε σε 100 ml. νερό ¼ κύβο λαχανικών) 

75 γρ. πράσινες ελιές, κομμένες

3 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

125 γρ. μοτσαρέλα σε νερό (μία μπάλα)

Αλάτι

Πιπέρι

How to

Βράζουμε τα tortellini, σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.

Tip: Τα φρέσκα χρειάζονται ελάχιστο χρόνο, περίπου 2-3 λεπτά.

Στραγγίζουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια τον ντοματοπελτέ, τον ζωμό, τη ζάχαρη και τις κομμένες ντομάτες.

Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου να βράσουν όλα τα υλικά.

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις ελιές και τον φρέσκο βασιλικό.

Αδειάζουμε πάνω στα tortellini και χοντροκόβουμε την μοτσαρέλα.

Ανακατεύουμε απαλά.

Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος.

Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως.

DONE!