Το "CHEESY CAKES" στο Άμστερνταμ είναι το μαγαζί που θα θέλαμε να υπάρχει σε κάθε πόλη

Συχνά πυκνά στο Lime and Life φιλοξενούμε συνταγές του αγαπημένου μας Σπύρου Μαριάτου.

Ενός ανθρώπου που με πίστη και όρεξη κυνήγησε τα όνειρα του και σήμερα βρίσκεται στο Άμστερνταμ έχοντας αποκτήσει το δικό του “Cheesy Cakes”.

To πρώτο μαγαζί της ολλανδικής πρωτεύουσας που έχει αναγάγει τα cheesecakes σε “επιστήμη”.

Πώς βρέθηκες στην Ολλανδία και τι σε κράτησε εκεί τελικά;

Βρέθηκα στην Ολλανδία λόγω δουλειάς.

Ως έμπειρος chef στην Ελλάδα, θέλησα να επεκτείνω τις γνώσεις μου στο εξωτερικό. Έτσι λοιπόν βρέθηκα να δουλεύω σε ένα από τα πιο γνωστά ξενοδοχεία της πόλης, δίπλα στους μεγαλύτερους chef της χώρας.

Αυτός άλλωστε ήταν και ο λόγος για τον οποίο παρέμεινα στην Ολλανδία, γιατί υπάρχει έντονο γαστρονομικό και πολιτισμικό ενδιαφέρον.

Chef από διάφορες χώρες εναρμονίζονται όμορφα με την πληθώρα συνταγών και φρέσκων υλικών.

Πόσο δύσκολο είναι να ανοίξεις μια επιχείρηση στο Άμστερνταμ;

Οι δυσκολίες να ξεκινήσεις μια επιχείρηση είναι παντού οι ίδιες. Για μένα ήταν λίγο πιο εύκολο μιας και ζω στην πόλη αυτήν αρκετό καιρό και γνωρίζω μέσω τον συναδέλφων μου, τη σχετική νομοθεσία.

Για να κάνω το όνειρό μου πραγματικότητα χρειάστηκε ένας χρόνος προετοιμασίας.

Πολλές δοκιμές των γλυκών με συναδέλφους και φίλους, ώστε να καταλήξουμε στο συγκεκριμένο μενού. Είναι αρκετά δύσκολο να χτίσεις ένα concept, το οποίο θα καταφέρει να γίνει αγαπητό στον κόσμο.

Μίλα μας λίγο για το είδος της επιχείρησης.

To "Cheesy Cakes" είναι το πρώτο cheesecake μαγαζί του Άμστερνταμ.

Βρίσκεται σε μια παλιά εμπορική γειτονιά στο κέντρο της πόλης, μακριά από μεγάλα εμπορικά καταστήματα.

Στο μαγαζί υπάρχει ένα στάνταρ μενού 5 βασικών cheesecakes, το οποίο εμπλουτίζεται με κάποια σπέσιαλ αλμυρά ή γλυκά cakes, χρησιμοποιώντας μόνο αγνά υλικά και φρούτα εποχής.

Το "Cheesy Cakes" δεν είναι ούτε φούρνος, ούτε ζαχαροπλαστείο. Είναι μόνο για τους λάτρεις των cheesecakes, όπως εγώ ή αυτούς που θα ήθελαν να γίνουν.

Στο μαγαζί επίσης, βρίσκεις μια μικρή ποικιλία από σοκολάτες και μαρμελάδες από όλο τον κόσμο.

Μπορείς να συνδυάσεις το cake σου με οργανικό τσάι, καθώς και με καφέ, ο όποιος είναι αποκλειστικά φτιαγμένος για να ταιριάζει με τα cakes μου. 

Γιατί επέλεξες να κάνεις focus στο cheesecake και μόνο;

Ζώντας στο Άμστερνταμ 10 χρόνια, η ιδέα του να δημιουργήσω το "Cheesy Cakes" ξεκίνησε από το γεγονός ότι δεν υπήρχε στην πόλη ένα μαγαζί που να ειδικεύεται μόνο σε ένα cake.

Επειδή στις μέρες μας είναι πολύ διαδεδομένη η ιδέα των concept stores και το cheesecake είναι από τα πιο δημιουργικά και αγαπημένα μου cakes, αποφάσισα να φτιάξω αυτό το μαγαζί.

Η εμπειρία μου στον χώρο της μαγειρικής υπήρξε απαραίτητη για να ολοκληρώσω με επιτυχία αυτό το project.

Τι είναι αυτό που σε γοητεύει στο Άμστερνταμ και τι σιχαίνεσαι;
Αυτό που με γοητεύει στο Άμστερνταμ είναι ότι παρόλο που θεωρείται μία μικρή πόλη, αποτελείται από διάφορους πολιτισμούς οι οποίοι συμβιώνουν όμορφα όλοι μαζί.

Η αίσθηση του πολυπoλιτισμικού χωριού σε συνδυασμό με την καθημερινή χρήση του ποδηλάτου και την θέα των καναλιών είναι απλά εκπληκτική.

Αυτό που σιχαίνομαι είναι το προφανές... οι πάρα πολύ κρύοι χειμώνες είναι εκνευριστικοί, αλλά με ένα κομμάτι cheesecake και μια κούπα καλό καφέ, ξεπερνιούνται.