Στην Ιταλία έμαθα πως το συστατικό του πραγματικά καλού φαγητού είναι αυτό και μόνο

Η Ιταλία είναι από τις μεσογειακές χώρες που έχει φημισμένη και άκρως απολαυστική κουζίνα, πώς να το κάνουμε; Συναγωνίζεται πολλές και σε μερικά πιάτα βγαίνει νικήτρια.

Ο Erin είναι λάτρης των γαστριμαργικών ταξιδιών, εραστής των γεύσεων και των αρωμάτων. Εξήγησε λοιπόν στο Popsugar πως ένα ταξίδι του στην Ιταλία άλλαξε 180 μοίρες τον τρόπο που μαγείρευε.

«Πίστευα ότι ήξερα να μαγειρεύω ιταλικά πιάτα, μέχρι που πήγα στην Ιταλία. Εκεί είχα την εκπληκτική ευκαιρία να μείνω στο Casa Buitoni, γνωστό για τις υπέροχες γεύσεις του στα ζυμαρικά, με μακρά πορεία 200 ετών. Ήρθα σε επαφή με chefs που ετοίμαζαν αυθεντικές ιταλικές συνταγές και έμαθα πολλά μυστικά για την φιλοσοφία της ιταλικής μαγειρικής.

Ταξιδεύοντας στην ευρύτερη περιοχή της Τοσκάνης και δοκιμάζοντας απίθανα πιάτα από μάγειρες που είχαν γεννηθεί και είχαν μεγαλώσει στην Ιταλία, πήρα ένα μεγάλο μάθημα που άλλαξε τον τρόπο που μέχρι πρότινος μαγείρευα.

Το κλειδί είναι η απλότητα ή αλλιώς «Less is more»

«Υπάρχει μια ιδιαίτερη φιλοσοφία στο ιταλικό φαγητό, που διαφέρει από άλλων χωρών. Οι Ιταλοί τρώνε αργά. Απολαμβάνουν την κάθε μπουκιά του γεύματός τους, την κάθε στιγμή που βρίσκονται στο τραπέζι. Όλοι δοκιμάζουν, από όλα. Μια νεαρή Ιταλίδα μου εκμυστηρεύτηκε ότι η οικογένειά της ποτέ δεν σέρβιρε φαγητό στο τραπέζι, αν αυτό δεν ήταν στρωμένο με λευκό τραπεζομάντιλο. Η εικόνα αυτή σε κάνει να θέλεις να απολαύσεις το γεύμα σου, όπως στις ταινίες. Το να τρως με ευχαρίστηση σε κάνει να «αποσυνδέεσαι» από τον υπόλοιπο κόσμο. Το πιο σημαντικό από όλα είναι ένα: η ποιότητα των υλικών. Αν ξεκινήσεις να μαγειρεύεις έχοντας προηγουμένως εξασφαλίσει φρέσκα υλικά, μπορείς να ετοιμάσεις ένα ασυναγώνιστο πιάτο. Η αγαπημένη μου συνταγή ζυμαρικών περιλαμβάνει πολλά και διαφορετικά υλικά (σκόρδο, λευκό κρασί, θυμάρι, λεμόνι και πολλά ακόμα).

Όμως, αυτό που κατάλαβα είναι ότι οι Ιταλοί δεν χρησιμοποιούν πάντα πολλά υλικά στην μαγειρική τους για να φτιάξουν ένα γευστικό γεύμα. Το πρώτο που έχεις να κάνεις είναι να εξασφαλίσεις ελαιόλαδο σε καλή ποιότητα. Δεν πειράζει αν ξοδέψεις κάτι παραπάνω, φτάνει να το αξίζει. Μπορεί να σου απογειώσει ή να σου καταστρέψει ένα πιάτο. Είναι η «καρδιά» της νοστιμιάς των ιταλικών πιάτων. Ακολουθούν το καλό αλάτι και το φρέσκο σκόρδο. Τα φρέσκα λαχανικά. Το πιο σημαντικό είναι να απολαμβάνεις την γεύση. Αργά. Με φρεσκάδα και απλότητα στα υλικά».