Coconut Panna Cotta... και dairy-free και με 220 θερμίδες ανά μερίδα

Και όμως… υπάρχουν γλυκά που μπορούμε να τα φάμε μετά τις γιορτές, χωρίς ενοχές!

Υλικά που θα χρειαστούμε

350 γρ. γάλα καρύδας (full-fat)
1/3 φλ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 
1 ¼ κ.γλ. ζελατίνη σε σκόνη

How to

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε 1 φλυτζάνι γάλα καρύδας και τη ζελατίνη.

Περιμένουμε 5 λεπτά, μέχρι να βυθιστεί από την επιφάνεια.

Προσθέτουμε τη βανίλια και τότε το τοποθετούμε πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η σκόνη.

Προσοχή: Δεν θέλουμε να βράσει. 

Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και το υπόλοιπο γάλα καρύδας. 

Μοιράζουμε σε 4 μικρά μπολ και αφήνουμε το μείγμα κρυώσει.

Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Τα ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκα berries, κομμένες φράουλες ή μέλι.
 

Tip: Για να τα ξεφορμάρουμε πιο εύκολα, βυθίζουμε τα μπολ σε καυτό νερό για 1-2 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε πιάτο.