Τρουφάκια πορτοκάλι με λευκή σοκολάτα

Φανταστικά τρουφάκια με λίγα υλικά και έντονο άρωμα πορτοκαλιού.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 25 τρουφάκια

240 γρ. λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη
60 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κ.γλ. εκχύλισμα πορτοκαλιού
100 γρ. ζάχαρη άχνη, χωρισμένη σε δύο ίσα μέρη
Πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

How to

Σε μία μικρή κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Μόλις το μείγμα ξεκινήσει να κάνει φυσαλίδες, το αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αναμειγνύουμε με γρήγορες κινήσεις. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το μείγμα μέσα από σουρωτήρι, πάνω στη λευκή σοκολάτα και χρησιμοποιούμε σπάτουλα σιλικόνης για να πιέσουμε καλά το ξύσμα μέσα στο πλέγμα, έτσι ώστε να πάρουμε όλο το άρωμα του. Πετάμε τα υπολείμματα από το ξύσμα.

Μόλις το μείγμα «ξεκουραστεί» για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το εκχύλισμα πορτοκαλιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον μέχρι να σφίξει.

Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το ¼ φλυτζάνι της ζάχαρης άχνης στο βάζο-δοχείο με καπάκι που θα διατηρήσουμε τις τρούφες και το υπόλοιπο ¼ σε ένα μπολ.

Παίρνουμε μία κουταλιά από το μείγμα και το πλάθουμε σε μπαλάκι. Το κυλάμε στη ζάχαρη άχνη, τινάζουμε και αποθηκεύουμε στο δοχείο.

Όταν τελειώσουμε με όλο το μείγμα, κλείνουμε το δοχείο και το κουνάμε καλά.

Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρουμε.