Apple Rose Tart και θα μας θυμάστε για καιρό

Μια τάρτα με φρέσκα μήλα, που θα την φτιάξετε και σίγουρα θα εντυπωσιάσετε.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

2 ½ φλ. καρύδια
4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κ.σ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
1 ασπράδι αυγού
¼ κ.γλ. αλάτι kosher

Για τη γέμιση

1 ½ φλ. γάλα
6 κρόκους αυγών
½ φλ. σιρόπι σφενδάμου
¼ φλ. corn flour
½ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το γαρνίρισμα

2-4 μήλα, τα οποία έχουμε κόψει στα τέσσερα και στη συνέχεια σε πολύ λεπτά μισοφέγγαρα ή τα έχουμε τρίψει στο μεγάλο άνοιγμα του τρίφτη
Χυμό από 1 λεμόνι
¼ φλ. μέλι

How to  

Σε ένα μεγάλο μπολ με νερό, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βυθίζουμε τις λεπτοκομμένες φέτες μήλου.

Για τη βάση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βάζουμε τα καρύδια σε ένα μίξερ και τα χτυπάμε καλά.

Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αναμειγνύοντας με πιρούνι.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ειδική φόρμα για τάρτες, διαμέτρου 23 εκ. και ψήνουμε για 15 λεπτά. Μόλις κρυώσει εντελώς, γεμίζουμε με την κρέμα και γαρνίρουμε με τα μήλα.

Για την κρέμα

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να κάνει φυσαλίδες στα τοιχώματα. 

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το σιρόπι σφενδάμου, το corn flour και το αλάτι μέχρι να ενωθούν.

Χύνουμε το ζεστό γάλα πάνω στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας διαρκώς.

Μεταφέρουμε το μείγμα ξανά σε μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει μία αρκετά πυκνή υφή και στη συνέχεια αποσύρουμε, προσθέτουμε τη βανίλια και το περνάμε μέσα από σίτα πάνω από ένα πυρίμαχο σκέυος.

Για τη συναρμολόγηση

Απλώνουμε την κρέμα στη βάση.

Ζεσταίνουμε ελαφρώς τα μήλα στο microwave και στη συνέχεια βάζουμε στη σειρά γύρω στις 10-12 φέτες με τη μία να καλύπτει κατά το ήμισυ την άλλη.

Τυλίγουμε σαν ρολό και τοποθετούμε κυκλικά πάνω στην κρέμα.

Τέλος, με τη βοήθεια ενός πινέλου περνάμε με μέλι την επιφάνεια τους για να γυαλίσουν.

TIP: Αν θέλουμε να κάνουμε τα τριαντάφυλλα μας μεγαλύτερα, απλά τυλίγουμε γύρω γύρω κάποια έξτρα «πέταλα».