Σαλάτα με tortellini και μπρόκολο

Σίγουρα υπάρχουν αμέτρητοι συνδυασμοί για σαλάτες, όμως ο συγκεκριμένος ακούγεται υπερβολικά νόστιμος.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 πακέτο φρέσκα tortellini (με τυρί)
5 φέτες μπέικον
1 μπρόκολο χωρισμένο σε μπουκετάκια, αν είναι μικρό θα χρειαστούμε 2 (5 φλιτζάνια περίπου)
1/3 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. αποξηραμένα cranberries
1/3 φλ. μαγιονέζα (light)
1/3 φλ. sour cream (light)
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλ. χοντροκομμένα καρύδια

How to

Βράζουμε τα tortellini σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.

Βράζουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και καλύπτουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με αντικολλητικό χαρτί.

Απλώνουμε τις φέτες του μπέικον τη μία δίπλα στην άλλη και ψήνουμε για 15 με 18 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βγάζουμε σε πιάτο, καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το μπρόκολο, τα tortellini, το κρεμμύδι και τα αποξηραμένα cranberries.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα, το sour cream, το βαλσάμικο και τη ζάχαρη.

Περιχύνουμε πάνω από το μπρόκολο και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια σερβίρουμε, γαρνίροντας με το ψιλοκομμένο μπέικον και τα χονροκομμένα καρύδια.