Cake με πορτοκάλι και cranberries

Ένα κεκάκι με έντονο άρωμα και φανταστική γεύση.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. βούτυρο
1 ½ φλ. ζάχαρη
2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
3 αυγά
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλια
¾ φλ. ξινόγαλο
2 ½ φλ. φρέσκα cranberries
2 ½ φλ. αλεύρι
2 κ.γλ. baking powder
1 κ.γλ. αλάτι

Για το orange glaze

1 ½ φλ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
1 κ.σ. γάλα
½ κ.γλ βανίλια

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν για 3-5 λεπτά.

Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά (αναμειγνύουμε καλά ενδιάμεσα στις προσθήκες).

Προσθέτουμε τη βανίλια.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Ρίχνουμε εναλλάξ στο μείγμα με τα αυγά, τα στερεά υλικά και το ξινόγαλο.

Μόλις αυτά ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε τα cranberries.

Βουτυρώνουμε δύο μακρόστενες φόρμες για cake και μοιράζουμε σε αυτές το μείγμα.

Ψήνουμε για 55-60 λεπτά.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Περιχύνουμε με το glaze.

Για το glaze
Χτυπάμε σε μπολ όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη κρέμα.