Την Καθαρά Δευτέρα φτιάχνουμε χταπόδι με γλυκό κρασί και μέλι

Η Καθαρά Δευτέρα, είναι μία από τις ημέρες του χρόνου που πραγματικά χαίρομαι να μπαίνω στην κουζίνα.

Παρόλο που για αρκετούς, σηματοδοτεί μία περίοδο αυστηρής νηστείας, έχει τη χάρη της.

Λίγο οι συνταγές που όλο τον υπόλοιπο χρόνο δεν μπαίνεις στη διαδικασία να φτιάξεις (όπως η ταραμοσαλάτα), λίγο το ολοήμερο τσιμπολόγημα, ή ακόμα και το γεγονός ότι η παρέα μαζεύεται γύρω από τον πάγκο της κουζίνας και κάνει τις δικές της γευστικές «παρεμβολές».

Φυσικά όμως όταν «τίθεται στο τραπέζι» χταπόδι με μέλι, δεν ακούς την παραμικρή κουβέντα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 χταπόδι (1 ½ - 2 κιλά)
8 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 ντομάτα
1 φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. λιαστό κρασί (γλυκό)
½ φλ. balsamico
½ φλ. κονιάκ
2 φύλλα δάφνης
5 κόκκους μπαχάρι
2 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι

How to

Σε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια (χαραγμένα, αλλά ολόκληρα) και το σκόρδο.

Προσθέτουμε το χταπόδι, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τη ντομάτα (χαραγμένη, αλλά ολόκληρη), το κρασί, το balsamico και το κονιάκ.

Αφήνουμε για 1 ½-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά και μόλις η σάλτσα πάρει ένα σκούρο χρώμα, δυναμώνουμε για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε το μέλι, αφήνουμε 1 λεπτό ακόμη.

Αν θέλουμε αλατίζουμε ελαφρώς, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή Σαρακοστή,

Εβελίνα