Fettuccine με γαρίδες ξανά και ξανά

Είτε νηστεύεις το κρέας είτε όχι, αυτή η συνταγή ξεπερνά τις γευστικές σου προσδοκίες. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

250 γρ. Fettuccine ή spaghetti
2 κ.σ. βούτυρο
300 γρ, γαρίδες μικρές ή 400 γρ. γαρίδες μεγάλες (καθαρισμένες)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
65 ml. λευκό ξηρό κρασί
250 ml. κρέμα γάλακτος
125 ml. ζωμό λαχανικών
50 γρ. παρμεζάνα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μαύρο πιπέρι
Έξτρα παρμεζάνα για το σερβίρισμα

How to

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από ότι αναγράφεται στη συσκευασία.

Πριν τα στραγγίξουμε, παίρνουμε 1 φλυτζάνι από το νερό τους και το κρατάμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε μία κουταλιά βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες.

Αφήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και τις αποσύρουμε από την εστία. 

Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο για 20 δευτερόλεπτα περίπου.

Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί και μείνει σχεδόν η μισή ποσότητα, προσθέτουμε την κρέμα, τον ζωμό, και την παρμεζάνα.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα. 

Μόλις η σάλτσα μας πυκνώσει, ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες, τα βρασμένα ζυμαρικά και το ¼ από το νερό που κρατήσαμε προηγουμένως στην άκρη. Ανακατεύουμε ελαφρώς όλα τα υλικά μαζί και μετά από 30 δευτερόλεπτα αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Αλατοπιπερώνουμε και αν η υφή είναι αρκετά πυκνή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. 

Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα.