Αυτό το Cake μπορεί να γίνει με κινόα αντί για αλεύρι

Εσύ είχες σκεφτεί ποτέ, ότι το κινόα μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο για το αλεύρι σε ένα cake;

Αυτός ακριβώς είναι και ο λόγος που έχουμε ενθουσιαστεί με την παρακάτω συνταγή. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

130 γρ. κινόα

360 ml. νερό

Λίγο λιωμένο λάδι καρύδας για την φόρμα

2 κ.σ. σκόνη κακάο (χωρίς ζάχαρη)

80 ml. χυμό πορτοκαλιού

4 μεγάλα αυγά

2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

180 ml. λάδι καρύδας (σε υγρή μορφή)

220 γρ. λευκή ζάχαρη

80 γρ. κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη)

2 κ.γλ. baking powder

½ κ.γλ. αλάτι

55 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Για το glaze (προαιρετικό)

140 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 κ.σ. ηλιέλαιο

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

How to 

Βάζουμε το κινόα και το νερό σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Μόλις ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώνουμε την ένταση, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη. 

Tip: Το κινόα μπορούμε να το φτιάξουμε και μία μέρα πριν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για cake (με τρύπα στη μέση), χωρητικότητας 2.8 L.

Ρίχνουμε το κακάο και την κουνάμε αριστερά-δεξιά, έτσι ώστε να πάει παντού (όπως όταν την αλευρώνουμε).

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε για να φύγει η περιττή ποσότητα.

Ρίχνουμε το κινόα σε μπλέντερ, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τα αυγά, τη βανίλια, το λάδι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό, ομοιόμορφο μείγμα. 

Λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την προσθέτουμε και αυτή στο μείγμα με το κινόα.

Μεταφέρουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε.

Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για 10 λεπτά περίπου και ξεφορμάρουμε.

Για το Glaze σοκολάτας

Όση ώρα λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά και μόλις ομογενοποιηθούν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά. Αναμειγνύουμε ξανά, περιχύνουμε το cake και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.