Fettuccine με kale, καραμελωμένα κρεμμύδια και κατσικίσιο τυρί

Το καταπληκτικό λαχανικό που κερδίζει συνεχώς έδαφος, τώρα και στα fettuccini μας.

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3 μεσαία προς μεγάλα 

3 μεσαία προς μεγάλα κρεμμύδια, λεπτοκομμένα

10 φλυτζάνια ψιλοκομμένο kale

400 γρ. fettuccini ολικής αλέσεως

220 γρ. κατσικίσιο τυρί

Αλάτι

Πιπέρι

How to

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα.

Προσθέτουμε ½ - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χαμηλώνουμε την ένταση στο μισό, αφήνοντας τα να καραμελώσουν.

Μόλις συμβεί αυτό, προσθέτουμε το kale, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 6-8 λεπτά ακόμη.

Τέλος, βάζουμε τα ¾ του κατσικίσιου τυριού, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά 1-2 φορές.

Εντωμεταξύ, σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα fettuccini σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Τα θέλουμε al dente. 

Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το μείγμα με το kale και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε 1-2 φορές και μοιράζουμε σε πιάτα.

Γαρνίρουμε με το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.