Spring rolls χωρίς τηγάνισμα και με φανταστική σως

Αφιερωμένο σε όσους αγαπούν τα λαχανικά.

Μέσα σε αυτούς είμαστε και εμείς.

Υλικά που θα χρειαστούμε

8 φύλλα για Spring Rolls (Rice Papers Wrappers)

1 ώριμο μάνγκο

2 πράσινες πιπεριές (κομμένες σε λεπτές λωρίδες)

1 καρότο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)

2 αγγούρια (κομμένα σε λεπτές λωρίδες)

½ φλ. φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)

Για τη σως

1 μάνγκο (ώριμο και κομμένο σε κυβάκια)

1 κ.γλ. χυμό λεμονιού

2-3 κ.σ. νερό

1 κ.σ. chili sauce (προαιρετικά)

¼ φλ. φρέσκο κόλιανδρο

¼ κ.γλ. αλάτι

How to

Για τη σως

Βάζουμε το κόλιανδρο, το μάνγκο, τον χυμό λεμονιού, το νερό, το αλάτι και το chili σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και χτυπάμε 2-3 φορές ακόμη. Μεταφέρουμε σε μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για τα rice paper rolls

Ρίχνουμε ένα φλυτζάνι νερό σε ένα ρηχό πιάτο που να χωράει τα rice papers χωρίς να χρειαστεί να τα διπλώσουμε.

Σε ένα άλλο πιάτο, βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Παίρνουμε ένα rice paper και το βυθίζουμε στο νερό για 5-10 δευτερόλεπτα. ΟΧΙ ΠΑΡΑΠΑΝΩ.

Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε φλατ επιφάνεια και βάζουμε τα λαχανικά οριζόντια κοντά στη μία πλεύρα.

Κλείνουμε τις άκρες προς το κέντρο και τυλίγουμε απαλά, χωρίς να τα σπάσουμε.

Τα τοποθετούμε σε πιάτο και τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία. 

Σερβίρουμε με τη σως από μάνγκο και κόλιανδρο