Αγαπάμε το γιαούρτι με καβουρδισμένο κινόα, χουρμάδες και μέλι

Το γιαούρτι μας αρέσει σε διάφορους συνδυασμούς, όμως ο συγκεκριμένος κάνει τη διαφορά.

Υλικά που θα χρειαστούμε (για μία μερίδα)

200 γρ. γιαούρτι

1 κ.σ. κόκκινο κινόα

5 φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα

5 αμύγδαλα, χοντροκομμένα

2 χουρμάδες, ψιλοκομμένους (αφού πρώτα αφαιρέσουμε το κουκούτσι)

1 κ.σ. μέλι

Λίγο κανέλα

How to

Σε ένα μικρό τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, καβουρδίζουμε ελαφρώς το κινόα.

Προσοχή: αν το αφήσετε αρκετά, θα ξεκινήσει να πετάγεται.

Το μεταφέρουμε σε μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στο ίδιο τηγάνι, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια.

Μόλις πάρουν χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε και αυτά να κρυώσουν.

Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τους ξηρούς καρπούς, τους χουρμάδες και το κινόα. Τέλος περιχύνουμε κυκλικά το μέλι, να πάει σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.