Αυτή τη σαλάτα με κινόα, την αγαπώ ιδιαιτέρως!

Αφήνουμε πίσω το Πάσχα, το υπερβολικό φαγητό, τα γλυκάκια που καλώς ή κακώς βρίσκονταν σχεδόν καθημερινά στο πρόγραμμα και εστιάζουμε σε πιο υγιεινά και light  γεύματα, που από τη μία μας χορταίνουν και από την άλλη, δεν μας φορτώνουν με περιττές θερμίδες.

Εγώ λοιπόν το Σαββατοκύριακο έφτιαξα μία από τις αγαπημένες μου σαλάτες και την απόλαυσα στην κυριολεξία, μιας και τη θεώρησα ιδανική επιλογή για μία τόσο ζεστή ημέρα. 

Αν θέλετε μπορείτε να τη δοκιμάσετε και εσείς γιατί είναι πανεύκολη!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για 4 άτομα

1 ½ φλ. κινόα

2 κονσέρβες τόνου σε νερό (αν χρησιμοποιήσετε σε λάδι, δεν θα βάλετε πρόσθετο στο τέλος)

2 αγγούρια, κομμένα σε μικρά κυβάκια

250 γρ. μάνγκο ή 250 γρ. ανανά, κομμένο σε κυβάκια

1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια

1 φλ. καλαμπόκι (κονσέρβα ή κατεψυγμένο που το έχουμε βράσει)

Αλάτι

Ελάχιστο ελαιόλαδο

How to

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 3 φλυτζάνια νερό και ελάχιστο αλάτι.

Μόλις ξεκινήσει να βράζει, προσθέτουμε το κινόα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι.

Περιμένουμε να απορροφηθεί εντελώς το νερό και κατεβάζουμε από την εστία.

Σε μία μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε το κινόα, που προηγουμένως το έχουμε αφήσει να κρυώσει, τον τόνο, τα αγγούρακια, το μάνγκο, το αβοκάντο και το καλαμπόκι.

Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι και σερβίρουμε.

Tip: Μερικές φορές χρησιμοποιούμε κύβους λαχανικών για να δώσουμε έξτρα γεύση σε παρασκευές που θεωρούμε λίγο άνοστες. 

Και σε αυτήν τη συνταγή μπορείτε να διαλύσετε έναν κύβο σε λίγο νερό και στη συνέχεια να τον προσθέσετε στο κατσαρολάκι με το κινόα που βράζει, αλλά η αλήθεια είναι ότι εγώ τις περισσότερες φορές το φτιάχνω χωρίς.

Mην ξεχνάτε!

Προσέχουμε για να έχουμε, χωρίς υστερίες και δίαιτες των άκρων.

Xxx,

Εβελίνα.