Cake φιστίκι με ροδόνερο και κάρδαμο

Όταν μία συνταγή συγκεντρώνει γευστικά και αγαπημένα υλικά, μας προϊδεάζει για κάτι πολύ νόστιμο!

Υλικά που θα χρειαστούμε

225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλ. ψιλή λευκή ζάχαρη + 1 κ.σ.

3 αυγά

1 φλ. φυστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα

1 φλ. αμυγδαλόσκονη (αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και τριμμένα)

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

1 κ.σ. ροδόνερο

½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κ.σ.

½ - 1 κ.γλ. κάρδαμο σε σκόνη (αναλόγως προτίμησης)

Για την επικάλυψη

2 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 φλ. ζάχαρη άχνη

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα 22 εκ. και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε για 3-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας ενδιάμεσα στις προσθήκες να τα "πιει" το μείγμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αλεσμένα φυστίκια και την αμυγδαλόσκονη. Μόλις ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ροδόνερο και ανακατεύουμε.

Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι και το κάρδαμο. 

Tip: Αν προηγουμένως χρησιμοποιήσατε ανάλατα φυστίκια Αιγίνης, σε αυτό το σημείο θα προσθέσετε ½ κ.γλ. αλάτι.

Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα σιλικόνης.

Προσοχή: Δεν τα ανακατεύουμε πολύ.

Μεταφέρουμε στην φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Καλύπτουμε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακόμη 10.

Μόλις η οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο βγει καθαρή, αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για την επικάλυψη

Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε το cake, αφήνουμε 30 λεπτά να στεγνώσει το γλάσο και σερβίρουμε.