Χταπόδι κριθαράκι... και μύρισε καλοκαίρι

Όταν ακόμη και τα πιάτα που ετοιμάζουμε, μπαίνουν σε καλοκαιρινό mood.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 χταπόδι 1,5 κιλό – πλυμένο και καθαρισμένο

120 ml. ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

500 γρ. κριθαράκι μέτριο

80 ml. ούζο

1,2 λίτρα ζεστό νερό 

200 ml. ζωμό από το χταπόδι

400 γρ. τριμμένη ντομάτα αποφλοιωμένη

½ ματσάκι μαϊντανό και λίγο έξτρα για το σερβίρισμα

Αλάτι

Πιπέρι 

How to

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το χταπόδι, ώστε να βγάλει τα υγρά στα οποία θα βράσει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράζει στο ζουμί του για 40 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε από την εστία, σουρώνουμε και κρατάμε 200 ml. από τον ζωμό.

Όταν κρυώσει ελαφρώς, τεμαχίζουμε τα πλοκάμια και την κουκούλα, που προηγουμένως έχουμε καθαρίσει από τις μεμβράνες.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις βγάλει τα αρώματα του, προσθέτουμε το κριθαράκια και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το τεμαχισμένο χταπόδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μισό βραστό νερό, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις το κριθαράκι απορροφήσει την πρώτη δόση υγρών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και τον ζωμό από το χταπόδι.

Με το που αρχίσει να μελώνει, προσοχή να μην στεγνώσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.