Κοκκινιστά κεφτεδάκια με τυρί

Ποτέ δεν άκουσα μικρό ή μεγάλο, να παραπονιέται για κεφτεδάκια.

Ειδικά όταν πρόκειται για τα συγκεκριμένα!

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τα κεφτεδάκια

500 γρ. χοιρινό κιμά

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά.

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο

3 φέτες ψωμί, που τους έχουμε αφαιρέσει την κόρα και τις έχουμε βουτήξει σε γάλα

φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. φρέσκο θυμάρι

½  κ.γλ. πιπέρι

2-2 ½ κ.γλ. αλάτι

Για τη σάλτσα ντομάτας

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

800 γρ. σάλτσα ντομάτας

1 φλ. ζωμό βοδινό

5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο

2 κ.σ. ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

Για το τέλος

1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα

½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα

λίγα φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό

How to

Για τα κεφτεδάκια

Σε ένα τηγάνι, βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Μόλις βγάλουν τα αρώματα τους, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα δύο είδη κιμά.

Στύβουμε καλά τις φέτες ψωμιού, που προηγουμένως τις έχουμε μουλιάσει στο γάλα και τις προσθέτουμε στον κιμά, μαζί με τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε ελάχιστο λάδι, μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε σε πιάτο.

Για τη σάλτσα

Στο ίδιο τηγάνι που κάναμε τους κεφτέδες, προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό, τα μυρωδικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι η ποσότητα να μειωθεί στο 1/4. 

Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε τους κεφτέδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και τοποθετούμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά, βγάζουμε για να πασπαλίσουμε με τα τριμμένα τυριά και ξαναβάζουμε να ψηθούν, μέχρι να λιώσουν.

Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε, γαρνίρουμε με φυλλαράκια βασιλικού και σερβίρουμε.

Tip: Αν το τηγάνι είναι κατάλληλο για φούρνο, μπορείτε απλά να ρίξετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, αντί να μεταφέρετε όλα τα υλικά σε άλλο σκεύος!