Summer Salad με φράουλες και μάνγκο

Την συγκεκριμένη σαλάτα την αγαπάμε γιατί είναι δροσερή, μας φτιάχνει τη διάθεση και περιλαμβάνει δύο από τα αγαπημένα μας φρούτα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ

300 γρ. φράουλες

1 μεγάλο μάνγκο

100 γρ. πράσινα φυλλώδη λαχανικά της αρεσκείας μας

Λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό

80 γρ. φέτα ή παρμεζάνα

Για το dressing

3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κ.σ. μέλι

1 μεσαίο λεμόνι (χυμό και ξύσμα)

2 κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)

How to

Σε ένα μικρό τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε τα αμύγδαλα για 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα βγάζουμε σε πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις φράουλες.

Κόβουμε σε κυβάκια το μάνγκο και βάζουμε σε μία σαλατιέρα τα φυλλώδη λαχανικά, τον βασιλικό, το μάνγκο και τέλος τις κομμένες φράουλες.

Θρυμματίζουμε τη φέτα και γαρνίρουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Για το dressing

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε τη σαλάτα.