Donuts φούρνου με άρωμα καρύδας

Κάτι μεταξύ mini cake και donut!

Αυτό που έχει σημασία όμως είναι η απίθανη γεύση του!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γλ. baking powder

½ κ.γλ. μαγειρική σόδα

1/8 κ.γλ. αλάτι

¾ φλ. ζάχαρη + 2 κ.σ.

1 αυγό

½ φλ. γάλα πλήρες

2 ½ κ.σ. παχύρευστο γάλα καρύδας

2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (προσοχή όμως όχι καμένο)

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το glaze

2 φλ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

3-4 κ.σ. παχύρευστο γάλα καρύδας 

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

2 φλ. νιφάδες καρύδας

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ειδικό ταψάκι για donuts.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη, το γάλα καρύδας, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

Μεταφέρουμε το μειγμα σε ειδικό σακουλάκι ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια γεμίζουμε τις φόρμες, αφήνοντας λίγο περιθώριο.

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρει η επιφάνεια τους χρυσαφί χρώμα.

Εντωμεταξύ φτιάχνουμε το glaze.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια το αδειάζουμε στο μπολ που περιέχει τη ζάχαρη άχνη.

Αν είναι πολύ πυκνή η υφή του, προσθέτουμε λίγο γάλα καρύδας ακόμη.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τις νιφάδες καρύδας.

Μόλις κρυώσουν τα donuts, βυθίζουμε τη μία επιφάνεια πρώτα στο γλάσο και ύστερα στις νιφάδες.

Τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν και σερβίρουμε.