Torta della Nonna: Μια τάρτα με γέμιση κρέμας

To συγκεκριμένο γλυκό ονομάζεται Torta Della Nonna και έχει καταγωγή από την Ιταλία.

Ουσιαστικά πρόκειται για μία γλυκιά πίτα, με γέμιση κρέμα βανίλιας και κουκουνάρια στην επιφάνεια.

Μπορείτε να τη σερβίρετε με 1-2 κομμένες φράουλες, φρούτα του δάσους, αλλά και σκέτη.

[[{"fid":"24002","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"1":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":856,"width":1000,"style":"height: 514px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"1"}}]]

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

130 γρ. λευκή ζάχαρη

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 πρέζα αλάτι

170 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια

2 αυγά + 1 κρόκο

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα βανίλια

1 λίτρο γάλα

Φλούδα από ½ λεμόνι (την έχουμε αφαιρέσει σε σπιράλ)

6 κρόκους

75 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

170 γρ. ζάχαρη

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το γαρνίρισμα

70 γρ. κουκουνάρι

2 κ.σ. γάλα

Ζάχαρη άχνη

How to

Για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το βούτυρο.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά και τον κρόκο. 

[[{"fid":"24003","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"2":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":750,"width":1000,"style":"height: 450px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"2"}}]]

Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο (2/3 και 1/3 περίπου) και αφού τα τυλίξουμε το καθένα ξεχωριστά με διάφανη μεμβράνη, τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

[[{"fid":"24004","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"3":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":804,"width":1000,"style":"height: 482px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"3"}}]]

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε την κρέμα.

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το γάλα και τη φλούδα λεμονιού. Θα το αφήσουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά, αλλά θυμηθείτε ότι δεν θέλουμε να βράσει.

[[{"fid":"24005","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"4":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":750,"width":1000,"style":"height: 450px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"4"}}]]

Σε μία μεσαία κατσαρόλα, αναμειγνύουμε τους κρόκους, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.

[[{"fid":"24006","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"5":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":677,"width":1000,"style":"height: 406px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"5"}}]]

Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα αρχικά, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα και ύστερα το υπόλοιπο.

[[{"fid":"24007","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"6":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":853,"width":1000,"style":"height: 512px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"6"}}]]

Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να δημιουργηθεί μία κρέμα.

Τη μεταφέρουμε σε γυάλινο πυρίμαχο σκεύος και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη, έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια για να μην δημιουργηθεί πέτσα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία ταρτιέρα. Ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού, ανοίγουμε τις ζύμες.

[[{"fid":"24008","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"7":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":750,"width":1000,"style":"height: 450px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"7"}}]]

Μεταφέρουμε στη φόρμα πρώτα τη μεγάλη, την οποία πιέζουμε με τα δάχτυλα μας στη βάση και τα τοιχώματα και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες. Γεμίζουμε με την κρέμα και καλύπτουμε με τη δεύτερη ζύμη. 

[[{"fid":"24009","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"8":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":784,"width":1000,"style":"height: 470px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"8"}}]]

Με τη βοήθεια ενός πινέλου, περνάμε την επιφάνεια με γάλα και στη συνέχεια απλώνουμε τα κουκουνάρια, πιέζοντας τα ελαφρά. 

[[{"fid":"24010","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"9":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":750,"width":1000,"style":"height: 450px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"9"}}]]

Ψήνουμε για 45 λεπτά. Μόλις κρυώσει εντελώς, βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον.

[[{"fid":"24012","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"link_text":null,"type":"media","field_deltas":{"10":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"attributes":{"height":833,"width":1000,"style":"height: 500px; width: 600px;","class":"media-element file-default","data-delta":"10"}}]]

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Good Luck,

xxx

Εβελίνα