Γεύση και χρώμα στο τραπέζι με τάρτα κολοκυθιού

Κολοκυθένια και πράσινη η τάρτα για σήμερα… 

Γεύση και χρώμα στο τραπέζι μας!

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη

90 γρ. αλεύρι σκληρό

90 γρ. αλεύρι μαλακό

100 γρ. βούτυρο αγελαδινό

1 κρόκο αυγού

40 γρ. νερό

3 γρ. αλάτι

2 γρ. ζάχαρη

Για τη γέμιση

200 γρ. τυρί μασκαρπόνε 

50 γρ. τυρί ricotta

150 γρ. φέτα

Αλάτι

Πιπέρι

¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τα κολοκυθάκια

2 κολοκύθια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Αλάτι

Πιπέρι

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ξεκινάμε με τα κολοκυθάκια, προκειμένου να έχουν χρόνο να μαριναριστούν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Τα κόβουμε στον τρίφτη σε πολύ λεπτές ροδέλες και τα βυθίζουμε στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε απαλά και τοποθετούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά περίπου.

Μόλις τα βγάλουμε, τα απλώνουμε σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Tip: Μπορούμε να τα σοτάρουμε και στο τηγάνι.

Για τη βάση

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό και το σκληρό αλεύρι, το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό, μέχρι να σβολιάσουν.

Προσθέτουμε το αυγό και ύστερα το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη μας, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. 

Tip: Αν θέλουμε διατηρούμε τον φούρνο ζεστό από προηγουμένως, διαφορετικά τον προθερμαίνουμε ξανά.

Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά με τη βοήθεια του πλάστη και προσεκτικά τη μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα ή σε ατομικές φόρμες για τάρτες.

Τρυπάμε με πιρούνι και ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Αφήνουμε σε ειδική σχάρα να κρυώσει ελαφρώς.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, τη ρικότα, τη θρυμματισμένη φέτα, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώνουμε στην ψημένη βάση, ισιώνουμε την επιφάνεια και γαρνίρουμε με τα ψημένα κολοκυθάκια.