Κέικ μήλου με σταφίδες

Ένα κέικ που θα κάνει τον απογευματινό σου καφέ ακόμα πιο απολαυστικό είναι αυτό με το μήλο. Μπορείς φυσικά να το συνοδεύσεις με μία μπάλα παγωτό βανίλια για ακόμα περισσότερη απόλαυση. 

Υλικά:
500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
250 ml ηλιέλαιο
270 ml χυμός πορτοκαλιού
Το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κ.γ. γλυκάνισος
150γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. ξανθιές και μαύρες σταφίδες 

Εκτέλεση:
Βάζεις τις σταφίδες σε ένα μπολ με νερό για 15 λεπτά να φουσκώσουν λίγο. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνεις όλα τα υλικά εκτός από τα μήλα και τις σταφίδες και τα χτυπάς με το μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά. Πασπαλίζεις τα καθαρισμένα μήλα με λίγο κανέλα και ζάχαρη, τα ανακατεύεις και τα προσθέτεις στο μείγμα.

Ρίχνεις και τις σταφίδες αφού τις έχεις στραγίξει πολύ καλά πριν. Ανακατεύεις με ένα κουτάλι και αδειάζεις το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ που έχεις πρώτα λαδώσει.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά και το κέικ μήλου είναι έτοιμο.