Clafoutis με καραμελωμένα μήλα και παγωτό βανίλια

Αυτό το γλυκό μπορείτε να το φτιάξετε χειμώνα – καλοκαίρι.

Αυτήν την εποχή όμως αν δεν το συνοδεύσετε με μία μπάλα παγωτό βανίλια, θα είναι μεγάλη παράλειψη.

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 μεγάλα αυγά

1/2  φλ. + 1/3 φλ. καστανή ζάχαρη

1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κ.γλ. αλάτι

1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. bourbon, ρούμι, μπράντυ ή λικέρ

2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

4 μήλα (Pink Lady ή Granny Smith)

6  κ.σ. ανάλατο βούτυρο

Ζάχαρη άχνη

Παγωτό βανίλια (για το σερβίρισμα)

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και το ½ φλυτζάνι ζάχαρη, για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και μόλις αναμειχθούν, ξεκινάμε να προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος.

Τέλος, ρίχνουμε το ρούμι (ή όποιο άλλο ποτό έχουμε επιλέξει) και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα και στη συνέχεια στα δύο. Εννοείται πως έχουμε αφαιρέσει τον πυρήνα τους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατάλληλο για φούρνο, χωρίς πλαστικές λαβές δηλαδή) πάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε τις 5 κ.σ. βούτυρο, το 1/3 φλ. καστανή ζάχαρη και 3 κ.σ. νερό.

Μόλις λιώσουν όλα τα υλικά και ενωθούν - ανακατεύουμε συνεχώς – δυναμώνουμε τη φωτιά και σταματάμε να ανακατεύουμε παρά μόνο που και που.

Τα υλικά θα ξεκινήσουν να βράζουν και θα χρειαστούν περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ξεκινήσει να αποκτά πιο παχύρευστη υφή.

Τότε, προσθέτουμε τα μήλα και αφήνουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Αποσύρουμε και βγάζουμε τα μήλα σε πυρίμαχο σκεύος.

Ξεπλένουμε το τηγάνι με κρύο νερό, σκουπίζουμε καλά και βουτυρώνουμε με τη 1 κ.σ. βούτυρο που φυλάξαμε προηγουμένως.

Ρίχνουμε μία γενναία ποσότητα ζάχαρης άχνης, ανακινούμε να πάει παντού και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε για να απομακρύνουμε όση δεν θα χρειαστούμε.

Ανακατεύουμε μία-δύο φορές το μείγμα της κρέμας γάλακτος και αδειάζουμε προσεκτικά στο σκεύος.

Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα μήλα από το μπολ και τα μεταφέρουμε και αυτά στο τηγάνι. 

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα οι άκρες και στη συνέχεια αποσύρουμε.

Προσοχή όμως… χρησιμοποιούμε πετσέτα, ή ειδικά γάντια κουζίνας, γιατί η λαβή θα καίει και μάλιστα αρκετά.

Αφήνουμε σε ειδική σχάρα να κρυώσει, εντωμεταξύ θα μειώθει ο όγκος του αλλά μην αγχωθείτε. Έτσι πρέπει.

Αφήνουμε για 15 λεπτά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, αν θέλουμε περιχύνουμε την καραμελένια σος που περίσσεψε από τα μήλα και σερβίρουμε.

Μην ξεχάσετε το παγωτό!

Tip: Την κρέμα custard μπορούμε να την φτιάξουμε ακόμα και 8 ώρες πριν. Την καλύπτουμε και την διατηρούμε στο ψυγείο.