Ρολάκια κολοκυθιού με μους φέτας

Τα ρολάκια κολοκυθιού μπορούμε να τα σερβίρουμε είτε πάνω σε κόκκινη σάλτσα της αρεσκείας μας, είτε σκέτα.

Μία εξαιρετική ιδέα για ένα άκρως καλοκαιρινό ορεκτικό.

Υλικά που θα χρειαστούμε

¾ φλ. φέτα

½ φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη

2 κ.γλ. φρέσκο χυμό λεμονιού

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3 κολοκύθια, κομμένα κατά μήκος (θα βγουν περίπου 18 φέτες)

Ελαιόλαδο

18 φύλλα βασιλικού

1 φλ. κόκκινη σάλτσα (της αρεσκείας μας)

How to

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, την χτυπημένη κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού και το πιπέρι.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε τα κολοκύθια με λάδι και στη συνέχεια τα περνάμε από το τηγάνι (αν έχετε τηγάνι με γραμμές, ακόμα καλύτερα) για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, βάζουμε ένα κουταλάκι από το μείγμα με το τυρί και τυλίγουμε σε ρολό.

Γαρνίρουμε με ένα φυλλαράκι βασιλικού.

Αδειάζουμε τη σάλτσα ντομάτας στην πιατέλα, τοποθετούμε τα ρολάκια κολοκυθιού επάνω και σερβίρουμε.