Η σαλάτα του καλοκαιριού φτιάχνεται με tortellini, μήλα, σταφύλι και...

Είναι η σαλάτα του καλοκαιριού και αξίζει να την φτιάξουμε ΟΛΟΙ!

Υλικά που θα χρειαστούμε

½ φλ. γιαούρτι

¼ φλ. μαγιονέζα

2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.γλ. παπαρουνόσπορο

½ κ.γλ. αλάτι + όσο χρειαστούμε για να βράσουμε τα ζυμαρικά

¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 πακέτο tortellini γεμιστά με τυρί

1 μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια

1 μήλο, κομμένο σε κυβάκια

1 φλ. κόκκινο σταφύλι (κομμένα στη μέση)

¼ φλ. θρυμματισμένη φέτα

¼ φλ. αποξηραμένα cranberries

¼ φλ. φλοίδες παρμεζάνα

¼ φλ. αμύγδαλο φιλέ

How to

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λάδι, το ξύδι, τον παπαρουνόσπορο, το ½ κ.γλ. αλάτι και το πιπέρι.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, πάνω σε δυνατή φωτιά, βράζουμε τα tortellini σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μόλις είναι έτοιμα, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά. Τα ρίχνουμε στο μείγμα με το γιαούρτι.

Σε κατσαρόλα με καυτό νερό, βράζουμε το μπρόκολο για 2-3 λεπτά.

Μόλις μαλακώσει ελαφρώς, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε. Τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε τα μήλα, τα σταφύλια, τη φέτα, τα cranberries, την παρμεζάνα, τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.