Chia Pudding με μάνγκο και καρύδα

Θες ένα απολαυστικό και δροσερό γλυκάκι που δεν θα σε γεμίσει τύψεις;

Αυτό θα φτιάξεις…

Υλικά που θα χρειαστούμε

30 γρ. σπόρους chia

200 γρ. γάλα καρύδας

150 ml. νερό καρύδας

¼ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

1 μάνγκο

1 lime

1 passion fruit

Νιφάδες καρύδας

How to

Σε ένα μικρό δοχείο βάζουμε τους σπόρους και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας.

Ανακατεύουμε, κλείνουμε είτε με καπάκι είτε με μεμβράνη και αφήνουμε για 2 ώρες. 

Tip: Μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ, απλά να έχετε υπόψη σας ότι θα σφίξει αρκετά.

Καθαρίζουμε το μάνγκο και το βάζουμε στο μπλέντερ – κρατάμε στην άκρη 1-2 κομμάτια για το γαρνίρισμα- μαζί με τον χυμό από το lime.

Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθεί εντελώς. 

Για τη συναρμολόγηση

Σερβίρουμε σε ατομικά μπολάκια.

Αρχικά ρίχνουμε 2 κουταλιές από τον πουρέ μάνγκο και ακολουθεί μία στρώση από το μείγμα με τα chia.

Επαναλαμβάνουμε δεύτερη φορά τη διαδικασία και στη συνέχεια γαρνίρουμε με τα ολόκληρα κομμάτια μάνγκο, το passion fruit και τις νιφάδες καρύδας.

Σερβίρουμε!