Cookie cups με φυστικοβούτυρο και γέμιση σοκολάτας

Ένας από τους αγαπημένους συνδυασμούς και πάλι στο προσκήνιο! 

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τα cookie cups με φυστικοβούτυρο

2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ κ.γλ. αλάτι

1 ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα

1 φλ. ανοιχτή καστανή ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

1 κ.γλ. βανίλια 

1 φλ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο

1/2 φλ. φυστικοβούτυρο

Για τη γέμιση

300 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

½ φλ. ανάλατο βούτυρο

How to

Για τα cookie cups

Βουτυρώνουμε δύο ειδικά ταψάκια για muffins και προθερμαίνουμε τουν φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα. Αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αυγό και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια (χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα) και στη συνέχεια το βούτυρο. Τέλος ρίχνουμε το φυστικοβούτυρο. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις. Προσοχή όμως… ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. 

Μοιράζουμε τη ζύμη στις θήκες για τα muffins (1 κ.σ. περίπου στην καθεμία) και ψήνουμε για 14 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρουμε.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.

Αφήνουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αφού τη μεταφέρουμε σε ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίζουμε τα cookie cups.