Σουφλέ λεμόνι, πιο αφράτο να μην γίνεται!

Αφράτο και μυρωδάτο… τι άλλο θέλουμε;

Υλικά που θα χρειαστούμε

25 γρ. βούτυρο

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.σ. corn flour

250 ml. γάλα

70 γρ. λευκή ψιλή ζάχαρη

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους

Ζάχαρη άχνη

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε ένα ταψί στον φούρνο.

Βουτυρώνουμε 4 ατομικά πυρίμαχα σκεύη για σουφλέ και τα πασπαλίζουμε με λευκή ζάχαρη.

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο.

Μόλις κάψει προσθέτουμε το αλεύρι και το corn flour.

Αποσύρουμε από την εστία και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για 1 λεπτό περίπου.

Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα.

Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε το ¼ του φλυτζανιού ζάχαρη και τοποθετούμε ξανά πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.

Θα χρειαστούν περίπου 3-4 λεπτά.

Κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια αυγών και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.

Σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Μόλις σχηματιστεί μία γυαλιστερή μαρέγκα, μεταφέρουμε το ¼ της ποσότητας στο μπολ με την κρέμα.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το υπόλοιπο.

Μοιράζουμε στις φόρμες και αφού τις ακουμπήσουμε προσεκτικά στο ταψί που βρίσκεται από νωρίς στον φούρνο, ψήνουμε για 20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.