Paleo: Γεμιστό μήλο με "μπισκότο" στον φούρνο

Δεν έχει ούτε βούτυρο, ούτε γαλακτοκομικά...

Υλικά που θα χρεαιστούμε

4 μήλα

1 φλ. αλεύρι αμυγδάλου

1 κ.γλ. κανέλα (χωρισμένο σε 1/2 + 1/2)

1/8 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

1 κ.σ. βούτυρο καρύδας λιωμένο ή λάδι καρύδας

¼ κ.σ. maple syrup

1 κ.σ. μέλι

1 φλ. νερό

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το 1/2 κ.γλ. κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (ή λάδι) και το maple syrup και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε πολύ προσεκτικά τον πυρήνα του μήλου δημιουργώντας ένα ανάποδο κωνικό σχήμα (από το κοτσάνι και τα κουκούτσια μέχρι κάτω, χωρίς όμως να τρυπήσουμε τη βάση του).

Γεμίζουμε με τη «ζύμη» που φτιάξαμε προηγουμένως, πιέζοντας καλά έτσι ώστε να μην δημιουργούνται κενά.

Πλάθουμε μία μικρή μπαλίτσα, την πιέζουμε και την τοποθετούμε σαν καπάκι στο άνοιγμα της επιφάνειας. Βάζουμε τα μήλα σε μικρό ταψάκι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το νερό και το μισό κουταλάκι κανέλα και στη συνέχεια αδειάζουμε στο ταψί με τα μήλα. 

Ψήνουμε για 20 λεπτά, ανοίγουμε τον φούρνο και με ένα κουτάλι της σούπας περιχύνουμε τα μήλα με τα υγρά του ταψιού.

Αφήνουμε ακόμα 20 λεπτά, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και βάζουμε για ακόμα 10 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.