Cake μήλου με φανταστική sauce καρύδα-καραμέλα

Ίσως από τα ωραιότερα cake μήλου που έχεις δοκιμάσει ever… χωρίς υπερβολή! 

Υλικά που θα χρειαστούμε 

Για τον πουρέ μήλου

3 μεγάλα μήλα

Χυμό από ½ λεμόνι

80 ml. νερό

Για το cake

540 γρ. πουρέ μήλου

120 ml. ηλιέλαιο

140 γρ. καστανή μαλακή ζάχαρη

60 γρ. λευκή ψιλή ζάχαρη

1 ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

180 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως

½ κ.γλ. αλάτι

2 ¼ μαγειρική σόδα

2 κ.γλ. κανέλα

1 κ.γλ. ginger σε σκόνη

½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο

¼ κ.γλ. γαρύφαλλο

3 μεσαία μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη sauce καρύδα-καραμέλα

150 γρ. καστανή μαλακή ζάχαρη

200 ml. γάλα καρύδας πλήρες 

1 κ.σ. μαργαρίνη

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

How to 

Για τον πουρέ μήλου

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.

Αν το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ στεγνό, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.

Χρησιμοποιώντας το ειδικό εξάρτημα κουζίνας για πουρέ ή ένα μπλέντερ πολτοποιούμε, μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κρεμώδη υφή.

Για το cake

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για cakes.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ μήλου, το ηλιέλαιο, τα δύο είδη ζάχαρης και το εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ολικής αλέσεως, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το ginger, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο.

Πασπαλίζουμε τα κομμένα μήλα με μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε έτσι ώστε να καλυφθούν όλα.

Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω «διπλώνουμε»το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα μήλα.

Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι το μαχαίρι που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο βγει καθαρό.

Αφήνουμε σε ειδική σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Tip: Αν προσπαθήσετε να το ξεφορμάρετε όσο είναι ζεστό, ενδεχομένως να διαλυθεί.

Για τη sauce

Σε ένα βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας.

Μόλις πάρει βράση, αφήνουμε ακόμα 5-10 λεπτά για να πυκνώσει η υφή του.

Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε μία κουταλιά μαργαρίνη, το εκχύλισμα βανίλιας και μία πρέζα αλάτι. Όσο κρυώνει, θα πήζει. 

Tip: Μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο και να την ξαναζεστάνετε ελαφρώς πριν σερβίρετε το cake.