Cake με super foods, ξηρούς καρπούς και μήλα, χωρίς βούτυρο

Ένα cake που περιέχει super foods δεν περνά ποτέ απαρατήρητο!

Υλικά που θα χρειαστούμε

750 γρ. μήλα

200 γρ. φουντούκια

150 – 200 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε)

100 γρ. goji berries

100 γρ. σταφίδες

2 κ.σ. κονιάκ ή χυμό μήλου

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γλ. baking powder

1 κ.γλ. κανέλα

¼ κ.γλ. κάρδαμο σε σκόνη

¼ κ.γλ. ginger σε σκόνη

1 πρέζα γαρύφαλλο 

How to

Πλένουμε καλά τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα τους και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Μεταφέρουμε σε γυάλινο μπολ.

Σε ένα τηγάνι, καβουρδίζουμε τα φουντούκια.

Μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε σε πιάτο και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Τα ξεφλουδίζουμε όσο μπορούμε, τρίβοντας τα ανάμεσα στα χέρια μας ή μέσα σε καθαρή πετσέτα.

Τα ρίχνουμε στο μπολ με τα μήλα μαζί με τη ζάχαρη, τα goji, τις σταφίδες και το κονιάκ.

Ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ή για όλο το βράδυ.

Την ώρα που ξεκινάμε την προετοιμασία του μείγματος, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε μία φόρμα 30 εκ. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα, το κάρδαμο,  το ginger και το γαρύφαλλο.

Μεταφέρουμε στο μείγμα με τα μήλα και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα.

Το συγκεκριμένο cake είναι αρκετά υγρό στο εσωτερικό. 

Tip: Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο μόλις πάρει χρώμα στην επιφάνεια.