Κροκέτες με κινόα και κατσικίσιο τυρί - 4 υλικά

Είναι πανεύκολες και συνδυάζονται ιδανικά με τις σαλάτες μας!

Υλικά που θα χρειαστούμε

½ φλ. κινόα, που το έχουμε ξεπλύνει καλά

1 φλ. νερό

½ κ.γλ. αλάτι

90 γρ. κατσικίσιο τυρί

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για την σαλάτα

6 φλ. ρόκα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 πρέζα αλάτι

How to 

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βράζουμε το κινόα, προσθέτοντας ½ κ.γλ. αλάτι.

Μόλις απορροφηθούν τελείως τα υγρά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στη συνέχεια πλάθουμε κροκέτες.

Τοποθετούμε τη μία δίπλα στην άλλη σε καθαρό πιάτο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. 

Ψήνουμε τις κροκέτες 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και στη συνέχεια τις βγάζουμε σε πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε τα υλικά της σαλάτας και γαρνίρουμε με τις κροκέτες!