Muffins σοκολάτα-μπανάνα στην πιο υγιεινή τους εκδοχή

Όταν στα αγαπημένα μας muffins υπάρχουν πιο υγιεινές εκδοχές, δεν υπάρχει λόγος να μην τα δοκιμάσουμε.

Υλικά που θα χρειαστούμε

3 ώριμες μπανάνες

2 αυγά

½ φλ. γιαούρτι

½ φλ. γάλα αμυγδάλου

½ φλ. σιρόπι σφενδάμου

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

1 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως

½ φλ. κακάο σκόνη (χωρίς ζάχαρη)

1 κγλ. μαγειρική σόδα

½ κ.γλ. αλάτι

½ φλ. σταγόνες κουβερτούρα ή κουβερτούρα ψιλοκομμένη

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι και προσθέτουμε τα αυγά.

Ανακατεύουμε και σιγά-σιγά ρίχνουμε το γιαούρτι, το γαλα, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια.

Στη συνέχεια τα στερεά υλικά, δηλαδή, αλεύρι, κακάο και σόδα. Για το τέλος αφήνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. 

Μόλις ενωθούν τα υλικά μοιράζουμε στις φόρμες γεμίζοντας τα 2/3. 

Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς για 10 λεπτά και σερβίρουμε.