Αν δεν έχεις δοκιμάσει pancakes-μπακλαβά, ήρθε η ώρα να το κάνεις

Αυτή η συνταγή πραγματικά πηγαίνει τα αγαπημένα μας pancakes σε άλλο επίπεδο!

Αν θέλεις να κάνεις τη διαφορά, δεν έχεις παρά να τη δοκιμάσεις!

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το σιρόπι

140 γρ. ζάχαρη

50 γρ. μέλι

150 ml. νερό

Χυμό από ½ λεμόνι

½ κ.γλ. ανθόνερο (άνθη πορτοκαλιάς) 

¼ κ.γλ. ροδόνερο (προαιρετικά)

Για τα pancakes

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κ.γλ. baking powder

¼ κ.γλ. μαγειρική σόδα

¼ κ.γλ. αλάτι

¼ κ.γλ. κανέλα 

Ελάχιστο κάρδαμο

120 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

1 μεγάλο αυγό 

180 ml. γάλα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ. από το σιρόπι

30 γρ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

30 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια

30 γρ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Για το σερβίρισμα

Ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους

Ρόδι

Γιαούρτι

How to

Για το σιρόπι

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό και τον χυμό λεμονιού.

Μόλις η ζάχαρη λιώσει τελείως και το μείγμα αποκτήσει πιο πυκνή υφή, αποσύρουμε από τη φωτιά και αρωματίζουμε με το ανθόνερο και το ροδόνερο.

Αφήνουμε στην άκρη.

Για τα pancakes

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, της σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το κάρδαμο.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αυγό, το γάλα, το ελαιόλαδο και το σιρόπι.

Ενώνουμε τα υγρά υλικά με τα στερεά και στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς.

Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ειδικό τηγάνι για κρέπες και pancakes.

Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας για κάθε pancake και μόλις αυτό σχηματίσει φυσαλίδες στην επιφάνεια το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί το μείγμα. 

Βγάζουμε σε πιάτο, γαρνίρουμε με γιαούρτι, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ρόδι και μία γενναία ποσότητα από το σιρόπι που φτιάξαμε προηγουμένως.