Energy bites με μπανάνα, καρύδα και φυστικοβούτυρο! Yay...

Το αλεύρι καρύδας προέρχεται ουσιαστικά από την τριμμένη σάρκα της καρύδας μετά την εξαγωγή του λαδιού της.

Είναι αγνό, φυσικό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από ότι τα περισσότερα αλεύρια χωρίς γλουτένη. 

Τα παρακάτω energy bites, μοιάζουν άκρως λιγουρευτά μιας και ο συνδυασμός καρύδας-μπανάνας δε μας απογοητεύει ποτέ.

Υλικά που θα χρειαστούμε

10 χουρμάδες (έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι)

1  μπανάνα

½ φλ. αλεύρι καρύδας 

½ φλ. φυστικοβούτυρο

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

¾ φλ. τριμμένη καρύδα

How to

Βάζουμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες και τους χτυπάμε μέχρι να γίνουνε μικρά κομματάκια (προσοχή να μην έχουν τη μορφή πάστας).

Προσθέτουμε την μπανάνα, χτυπάμε μία-δύο φορές.

Προσθέτουμε το αλεύρι καρύδας, χτυπάμε μία-δύο φορές.

Τέλος ενσωματώνουμε το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια. Το μυστικό είναι να μην χτυπήσουμε υπερβολικά τα υλικά, για να μη γίνει το μείγμα αρκετά ρευστό.

Πλάθουμε σε μπαλάκια, τα κυλάμε στον ινδοκάρυδο και τοποθετούμε στο ψυγείο, όπου μπορούν να διατηρηθούν για 5 ημέρες… αν δεν φαγωθούν μέχρι τότε!