Cake με γιαούρτι και φρέσκες φράουλες... χωρίς βούτυρο

Σας έχουμε το τέλειο cake με φράουλες… 

Υλικά που θα χρειαστούμε

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γλ. baking powder

100 γρ. λευκή ψιλή ζάχαρη (caster sugar)

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μεγάλα αυγά

250 γρ. γιαούρτι

500 γρ. φρέσκες φράουλες (καθαρισμένες και κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα)

50 γρ. ζάχαρη άχνη

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Λαδώνουμε/βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα 23 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 6 λεπτά).

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο. 

Για το τέλος αφήνουμε το αλεύρι με το baking, όμως από τη στιγμή που θα τα ρίξουμε στο μείγμα αναμειγνύουμε τόσο όσο χρειάζεται, απλά για να ομογενοποιηθούν  με τα υπόλοιπα υλικά.

Tip: Μην ανακατέψετε υπερβολικά, γιατί δεν θα γίνει αφράτο.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, απλώνουμε στην επιφάνεια λίγες φράουλες αφήνοντας κενό μεταξύ τους και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες φράουλες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.