Μαροκινό ρύζι με κοτόπουλο και αποξηραμένα βερίκοκα

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με τα έντονα αρώματα, αυτό το ρύζι με κοτόπουλο είναι μία από τις συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε όπωσδήποτε!

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 φιλέτα κοτόπουλο ή 4 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο, κομμένα σε λωρίδες

1 κ.σ. Moroccan spice (μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, δείτε παρακάτω)

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

50 γρ. βούτυρο

300 γρ. ρύζι basmati

6 βερύκοκα ξερά, κομμένα στα δύο ή στα τέσσερα

1 κύβο διαλυμένο σε 700 ml. νερό

410 γρ. ρεβίθια (κονσέρβα, τα έχουμε στραγγίξει και ξεπλύνει καλά), προαιρετικά

15 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για το Moroccan Spice

1 κ.γλ. κύμινο 

1 κ.γλ. τζίντζερ

1 κ.γλ. αλάτι

¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι

½ κ.γλ. κανέλα 

½ κ.γλ. κόλιανδρο

½ κ.γλ. πιπέρι καγιέν

½ κ.γλ. all spice

¼ κ.γλ. γαρύφαλλο 

How to 

Για το Moroccan Spice

Σε ένα μικρό βαζάκι με καπάκι βάζουμε όλα τα αρωματικά και το χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.

Για το ρύζι

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια ρίχνουμε τα βερίκοκα και το ρύζι.

Περιχύνουμε με τον ζωμό και μόλις ξεκινήσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

6-7 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέτουμε και τα ρεβίθια. 

Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Tip: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταφίδες.