Σαλάτα με μπρόκολο, μπέικον και cranberries

Η σαλάτα θέλει φαντασία και υλικά που συνδυάζονται ωραία μεταξύ τους…

Σαλάτα με μπρόκολο

5 φλ. μπρόκολο (χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια)

8 φέτες μπέικον

1/3 φλ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

½ φλ. cranberries

½ φλ. ηλιόσπορο

¼ φλ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο

Για το dressing

½ φλ. μαγιονέζα

¼ φλ. γιαούρτι

How to 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάζουμε τις φέτες του μπέικον σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Μόλις γίνουν αρκετά τραγανές τις μεταφέρουμε σε πιατέλα καλυμμένη με απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Ρίχνουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε αλατισμένο νερό που βράζει και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Κόβουμε σε μπουκίτσες και τις βάζουμε σε μπολ μαζί με το κρεμμύδι, τα cranberries, τον ηλιόσπορο και το κατσικίσιο τυρί.

Απλώνουμε στην επιφάνεια το μπέικον που προηγουμένως έχουμε κόψει σε μικρά καρέ.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά για το dressing, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.