Ιταλική σαλάτα με πένες και ελιές

Θα μπορούσε να θεωρηθεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα ...

Υλικά που θα χρειαστούμε

450 γρ. πένες

300 γρ. ελιές σε ροδέλες

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη καρέ

1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη καρέ

1 φλ. ντοματίνια

1 φλ. καλαμπόκι κονσέρβα (προαιρετικά)

Για το dressing

4 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ. βαλσάμικο

4 κ.σ. νερό

3 κ.σ. χυμό λεμονιού

How to

Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τισ οδηγίες της συσκευασίας (al dente). 

Στραγγίζουμε και βάζουμε το σουρωτήρι κάτω από το τρεχούμενο νερό.

Περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και μεταφέρουμε σε μεγάλη σαλατιέρα με τα υπόλοιπα υλικά.

Περιχύνουμε με το dressing και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.